Dışı Çıtır, İçi Akışkan Lezzet: KREMPİTA
Dışı çıtır, içi akışkan lezzet: KREMPİTA
Balkanlar’ın imza tatlılarından biri hem popüler hem de çok
lezzetli. Üstelik çok pratik. Özellikle Sırbistan, Karadağ, Bosna-Hersek, Hırvatistan ve
Makedonya gibi Balkan ülkelerinde çokça yapılıyor. Tadı yoğun, ama bir o kadar da hafif...
Kreması süt, yumurta ve vanilya ile hazırlanırken, hamur kısmı ise genellikle ince bir dokuya
sahiptir. Tatlının üzerine serpilen pudra şekeri ile servise hazır hale getirilen Krempita, genellikle
hafif kıtır ve kremalı bir tat sunar. Balkanlar’da genellikle özel günlerde, kutlamalarda veya
misafir ağırlamada servis edilen krempita, Balkan mutfağının zengin tatlı kültürünün bir parçası olarak
kabul edilir. Her bölgenin kendine özgü tarif ve sunum şekilleri olsa da, genel
olarak benzer teknikle hazırlanır.
Ana Malzemeler:
·
2 adet yufka veya hamur
·
1 litre süt
·
4 yemek kaşığı un
·
4 yemek kaşığı nişasta (mısır ya da buğday
nişastası kullanılabilir)
·
6 yumurta sarısı
·
200 gram toz şeker
·
1 paket vanilya özütü veya vanilin
·
Toz şeker (servis yaparken serpmek için)
·
Pudra şekeri (isteğe bağlı süslemek için)
Yapılışı:
1. Krema Hazırlığı:
·
Derin bir tencereye sütü dökün ve ocağın üzerine
alın. Süt kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
·
Başka bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri
iyice çırpın, krema kıvamı alana kadar çırpın.
·
Un ve nişastayı yumurta karışımına ekleyin ve
iyice karıştırın.
·
Kaynamakta olan sütten biraz alarak, yumurta
karışımına ekleyin ve hızlıca karıştırarak sütü ılıştırın.
·
Tüm karışımı sütün içine ekleyin be orta ateşte,
koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
·
Vanilya özütünü ekleyin ve kremayı ocaktan alın.
Soğuması için bir kenara koyun.
·
2. Hamurun Hazırlığı:
·
Yufkaları veya hamuru uygun büyüklükte bir
tepsiye serin.
·
Fırını önceden 180°C (356°F) ısıtın.
3. Krempita’nın Oluşturulması:
·
ilk yufkayı tepsiye serin ve üzerine hazırladığınız
soğumuş kremayı yayın.
·
İkinci yufkayı kremayla örtün ve kenarlarını
tepsiye yapıştırın.
·
Üstüne bir bıçakla kesikler atın.
·
Önceden ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar
pişirin.
4. Servis:
·
Krempita’yı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında
soğumaya bırakın.
·
Üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek
servis yapın.
Krempita’nin hazırlanışı oldukça basittir, ancak lezzetiyle
oldukça beğenilen bir tatlıdır. Görsel olarak da oldukça çekici olan bu tatlıyı
Balkan mutfağı sevenler mutlaka denemeli..